Godinama slušamo istu poruku: „Mršavljenje je jednostavno – samo unesite manje kalorija nego što trošite.“ Ova teza ušla je u udžbenike, učionice i medije, a industrija brze hrane i gaziranih pića rado je podržava sloganom „sve u umjerenim količinama“, kaže dr. Eric Berg u svom video na YouTubeu.
Međutim, sve veći broj stručnjaka upozorava da je riječ o jednoj od najvećih zabluda kada je riječ o zdravlju i mršavljenju.
Problem s ovom teorijom jest što zanemaruje hormone, a upravo oni imaju presudnu ulogu u tome hoće li tijelo kalorije pohraniti kao masnoću ili ih iskoristiti za energiju. Najvažniji hormon u toj priči je inzulin.
Kada je razina inzulina visoka – što se događa nakon unosa ugljikohidrata – tijelo prestaje trošiti masnoće i počinje ih skladištiti. Nasuprot tome, kad je inzulin nizak, tijelo sagorijeva masnoće. Drugim riječima, nije isto pojesti 100 kalorija iz mesa ili 100 kalorija iz gaziranog pića.
Još jedan važan hormon je kortizol, poznat i kao hormon stresa. On ne samo da povećava inzulin, nego i remeti san. A upravo tijekom dubokog sna tijelo sagorijeva najviše masnoća. Zato kronični stres i nesanica mogu blokirati svaki pokušaj gubitka kilograma, bez obzira na kalorijski unos.
Nije svaka kalorija ista
Na važnost izvora hrane ukazuje i primjer vlakana. Pojedete li naranču, vlakna će usporiti rast šećera u krvi. Ali ako popijete sok od naranče, dolazi do naglog skoka šećera i inzulina. Slično vrijedi za industrijski prerađene škrobove i šećere poput kukuruznog sirupa s visokim udjelom fruktoze, koji opterećuju jetru i izazivaju upale. Za razliku od toga, prirodna hrana poput voća sadrži i antioksidanse koji ublažavaju štetu šećera.
Bitna je i nutritivna gustoća hrane. Hrana siromašna hranjivim tvarima, poput industrijskih masnoća i brze hrane, ostavlja vas gladnima i potiče žudnju za slatkim. S druge strane, namirnice bogate omega-3 masnim kiselinama, vitaminima i mineralima zasitit će organizam i smanjiti potrebu za stalnim grickanjem.
Zaključak je jasan: nije svaka kalorija ista. Kvaliteta hrane, hormoni i način na koji tijelo reagira na određene namirnice važniji su od same brojke. Ako želite izgubiti masnoću, osobito na području trbuha, možda je vrijeme da zaboravite strogo brojanje kalorija i okrenete se zdravijem pristupu – prehrani s manje ugljikohidrata, povremenom postu i prirodnoj, nutritivno bogatoj hrani.
